1 | ナスはヘタを取って乱切りに、玉ねぎは横半分に切り、さらに一口大に切る。 |
2 | ピーマンとにんじん、じゃがいもは乱切りにする。 |
3 | 鶏むね肉は一口大にそぎ切りにして塩こしょうで下味をつけ、さらに片栗粉をまぶす。 |
4 | にんじんとじゃがいもは耐熱ボウルに入れてラップをする。 |
5 | 4を600Wの電子レンジで1分程度加熱する。 |
6 | ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。 |
7 | 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、すりおろし生姜を炒める。 |
8 | 香りが立ったら3を入れて中火で炒める。 |
9 | 鶏むね肉の色が変わったら、1、ピーマンと5を加えて中火で炒める。 |
10 | にんじんに火が通ったら、6を加えて中火で炒める。 |
11 | 全体に味が馴染んだら水溶き片栗粉を回し入れる。 |
12 | 全体にとろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成。 |
鶏むね肉は火を通しすぎると固くなるので、さっと仕上げましょう。