お肉も魚介も使った贅沢カレー スパイシー シーフードチキンカレー

魚介の風味も活かしたエスニック風なカレー。いつもと違う味わいでやみつきに!
調理時間 50分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
170g
シーフードミックス
50g
ご飯
180g
玉ねぎ
100g
にんにく
1片
黄パプリカ
1/4個
ミニトマト
6個
オリーブオイル
適量
すりおろし生姜
小さじ1
塩こしょう
適量
カレー粉
大さじ1
カレールー (中辛)
60g
A
プレーンヨーグルト (無糖)
60g
ココナッツミルク
80ml
B
700ml
ローリエ
1枚
コンソメ(固形)
2個

作り方

1玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
2黄パプリカを食べやすい大きさに切る。
3ミニトマトを半分に切る。鶏もも肉を1口大にカットする。
4フライパンを熱したらオリーブオイルをひく。
51とすりおろし生姜をきつね色になるまで中火で炒める。
65に鶏もも肉、シーフードミックス、塩こしょうを入れ中火で炒める。
7全体に火が通るまで炒めたら、2、ミニトマトとカレー粉を加え軽く炒める。
87にAを加えよく混ぜ合わせる。
98にBを加え煮立たせる。
10アクを取り、カレールーを入れる。
1115分中火で煮込み、さらに20分弱火で煮込む。
12器にごはんを盛り、11をかけて完成。

ワンポイントアドバイス

フライパンは鍋よりも全体に火が通りやすく、時短調理が可能です。

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