お豆がヘルシー美味しい♪ポークビーンズカレー

食欲をそそるカレーのいい香り♪豚肉の旨味がギュッ☆大豆のホクホク感が味わえる!
調理時間 45分

材料(4人分)

豚肉(ブロック)
400g
にんじん
200g
玉ねぎ
200g
セロリ
100g
ピーマン
2個
赤インゲン豆(水煮)
240g
カレールウ
100g
にんにく
1片分
薄力粉
大さじ2
しょうが
1片分
1200ml
塩胡椒
適量
A
サラダ油
大さじ1
バター
5g
B
トマト
2個
カレー粉
大さじ2

作り方

1豚肉は一口大に切って塩胡椒をし、薄く薄力粉をふる。
2玉葱、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
3赤インゲン豆はザルに上げ、水気を切る。
4にんじんは皮をむき、セロリは筋を引き、ピーマンはヘタと種を取る。
5(4)を赤インゲン豆位の大きさの角切りにする。
6トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。
7フライパンにAを入れ、中火にかける。
8(1)を全体に焼き色がつくまでさっと焼く。
9(8)に(2)の玉葱を加えしんなりするまで炒める。
10(9)にB、(2)のにんにく、しょうがを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。
11香りがたってきたら(5)を加え、さらに中火で1〜2分炒め合わせる。
12強火にして水を加え、煮立ったらアクを取り弱火にする。
13(3)を加え15〜20分煮込み、火を止める。
14カレールウを加えて煮溶かし、弱火で10分程度煮込んで完成。

ワンポイントアドバイス

お子様向けにレーズン大さじ2くらい入れてもおいしいです。

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