一口ごとに食感が変わる! ごろっと! 豚ひき肉と蓮根のキーマ

具材ざくざく、食物繊維たっぷりのキーマカレー。
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
150g
蓮根
100g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
ご飯
2膳
ゆで卵
1個
サラダ油
大さじ1
350ml
顆粒和風だし
小さじ1
カレールー
55g
麺つゆ
小さじ1
みりん
小さじ1

作り方

1レンコンは1cm角に切って、水に放してアク抜きをする。
2玉ねぎは1cm角に、にんじんは5mm角に切る。
3フライパンにサラダ油を温め、水を切った1と2をよく炒める。
4玉ねぎがしんなりしたら、豚ひき肉を加えてさらに炒める。
5肉の色が変わったら水と顆粒だしを加えて強火で煮立て、中火で5分ほど煮込む。
6一旦火を止めて、市販のカレールーを加えてよく溶く。
7弱火でとろみが付くまで煮込み、仕上げにめんつゆとみりんを加えたらできあがり。
8お皿にごはんを盛ってカレーをかけ、お好みでゆで卵を飾る。

ワンポイントアドバイス

大根、さつまいも、ごぼうなど、色々な根菜を試してみて。

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