お酒にもよくあう! にんにく香る ピリ辛カムジャタン

スペアリブと丸ごとのじゃがいもを煮込んだ鍋です。
調理時間 70分

材料(2人分)

豚肉(スペアリブ)
350g
じゃがいも
2個
長ねぎ
1/2本
2カップ
白すりごま
大さじ1
えごまの葉
2枚
少々
ごま油
大さじ1/2
黒胡椒(粗挽)
少々
A
すりおろしにんにく
1/2片分
すりおろししょうが
1/2片分
砂糖
大さじ1/2
料理酒
1/4カップ
コチュジャン
大さじ1
唐辛子(粉)
大さじ1/2
味噌
大さじ1

作り方

1じゃがいもは皮をむく。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2スペアリブは両面にフォークで何箇所か穴をあけ、鍋に入れる。
3鍋にたっぷりの水(分量外)を加えて火にかけ、沸騰したらザルに上げる。
4流水で表面を洗って水けをしっかり拭き取り軽く塩、胡椒を振る。
5Aの材料を混ぜ合わせる。
6鍋にごま油を中火で熱し、スペアリブを両面こんがりと焼く。
7じゃがいも、Aを加えて全体に混ぜ合わせ分量の水を加える。
8ひと煮立ちしたら、あくを取り液面が軽く湧きたつ位の火加減にする。
9蓋をずらしてのせ、40~50分煮る。
10肉が柔らかくなったら、長ねぎを加えて2~3分煮る。
11白すりごま、ちぎったえごまの葉、粉唐辛子(分量外)を散らして完成。

ワンポイントアドバイス

スペアリブは、下ゆで後に流水でしっかり洗うのがポイントです。

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