いつもののり巻きを韓国風に キムパ(韓国風のり巻き)

ごま油が香ばしい韓国風のり巻き
調理時間 20分

材料(2人分)

1 1/2合
牛肉(切り落とし)
100g
ほうれんそう
1/4束
にんじん
1/4本
のり
2枚
料理酒
小さじ1 1/2
生姜(みじん切り)
小さじ1/2
にんにく(みじん切り)
小さじ1/2
ごま油
適量
白いりごま
適量
昆布
2cm×2cm
A
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1
B
ごま油
小さじ1 1/2
醤油
大さじ1
白いりごま
小さじ1
C
酢(米酢)
大さじ2
砂糖
大さじ1 1/2
小さじ1

作り方

1米をといで、炊飯器に入れ、料理酒、昆布を加える。
2炊飯器のすしの目盛りで1.5合まで水(分量外)を加えて1時間炊く。
3フライパンにごま油をひき、にんにくと生姜、牛肉を中火で30秒炒める。
4Aを加えて汁けがなくなるまで中火で3分炒める。
5ほうれん草は中火で1分半茹でて長さを4等分に切り、Bで和える。
6にんじんは5mm角の細切りにして、中火で1分半茹でる。
7炊きあがった1をボウルなどに移して手早くほぐす。
8熱いうちに混ぜ合わせたCを回しかけ、切るように混ぜ、人肌くらいに冷ます。
9巻きすにのりを広げ、酢飯の半量をのせる。
10奥側に1cmくらい残し、スプーンを使って酢飯を薄く全体に広げる。
11酢飯の真ん中よりやや手前あたりに4~6を横一列に並べる。
12手前から巻き、一回巻き上げたところでぎゅっと押さえ込む。
13最後まで巻き、手前にぐっと力を加えて引き寄せる。
14巻きすを外し、はけでごま油をのりの表面全体に塗り、いりごまを散らす。

ワンポイントアドバイス

酢飯を広げる際は、指ですき間を埋めるようにするときれいに広げられます。

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