彩り鮮やか、ナンプラーが効いてます エスニック 春菊と牛肉の炒め物

素材の固さに応じた下ごしらえをし、仕上げは手早く炒めます。
調理時間 30分

材料(2人分)

春菊
1束
牛肉(もも)
150g
にんにくのみじん切り
1/2片分
玉ねぎ
1/2個
ヤングコーン水煮
4本
パプリカ(赤)
1/4個
サラダ油
大さじ1
A
料理酒
大さじ1
醤油
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1/2
胡椒
少々
片栗粉
小さじ1/2
B
料理酒
大さじ1
ナンプラー
大さじ1
醤油
大さじ1/2
砂糖
ひとつまみ
少々
胡椒
少々

作り方

1春菊は葉の部分をつまみ、茎の部分は食べやすいようにスライスしておく。
2牛肉は食べやすい大きさにカットして、Aの下味をつけておく。
3玉ねぎはくし切り、パプリカは乱切り、ヤングコーンは縦に半割にする。
4熱湯にサラダ油(分量外)を少量加え、玉ねぎとパプリカを湯通しする。
5先に玉ねぎを入れ、再度沸いたらパプリカを加え30秒茹でたらザルに上げ水気を切る。
6温めたフライパンにサラダ油をひいてにんにくを炒め、2を加えて中火で1分半炒める。
7牛肉の表面の色が変わったら、野菜を入れ、Bを加えて中火で2分炒め合わせる。
8皿にこんもりと盛って出来上がり。

ワンポイントアドバイス

濃い目の味付けなので、お酒もご飯もすすみます。

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