鯖のアジアンな唐揚げ鯖のエスニック風揚げ

Recipe time調理時間 15 分Recipe difficulty中級Recipe level本格
サバ料理のマンネリ解消☆人気再燃のトレンド食材をエスニックにアレンジ♪

材料(2人分)

160g
さつまいも200g
サラダ油800ml
片栗粉少々
レモン適宜
A
ナンプラー大さじ1
料理酒小さじ1
レモン(果汁)小さじ1
にんにく(すりおろし)少々

作り方

1.鯖はキッチンペーパーで水気を拭き、皮に切り目を入れ3cm幅のそぎ切りにする。
2.ボウルでAを混ぜ合わせ、(1)を入れて絡め、10~20分ほど漬ける。
3.さつまいもは皮のまま縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにして水気を拭く。
4.フライパンの半分の深さまでサラダ油を入れ、160℃に熱する。
5.(4)に(3)を入れ、弱火で3〜4分揚げて火が通ったら取り出して油を切る。
6.(2)の鯖の漬け汁をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を薄くつける。
7.フライパンにサラダ油を入れ、170℃に熱して(6)を入れる。
8.(7)を時々返しながら2〜3分揚げ、火が通ったら取り出して油を切る。
9.器に(8)と(5)を盛りつけ、くし切りにしたレモンを添えて完成。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

揚げた時に油がはねないよう、鯖とさつまいもは水気をしっかり拭き取りましょう。



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