鯖のアジアンな唐揚げ鯖のエスニック風揚げ

サバ料理のマンネリ解消☆人気再燃のトレンド食材をエスニックにアレンジ♪
調理時間 15分

材料(2人分)

160g
さつまいも
200g
サラダ油
800ml
片栗粉
少々
レモン
適宜
A
ナンプラー
大さじ1
料理酒
小さじ1
レモン(果汁)
小さじ1
にんにく(すりおろし)
少々

作り方

1鯖はキッチンペーパーで水気を拭き、皮に切り目を入れ3cm幅のそぎ切りにする。
2ボウルでAを混ぜ合わせ、(1)を入れて絡め、10~20分ほど漬ける。
3さつまいもは皮のまま縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにして水気を拭く。
4フライパンの半分の深さまでサラダ油を入れ、160℃に熱する。
5(4)に(3)を入れ、弱火で3〜4分揚げて火が通ったら取り出して油を切る。
6(2)の鯖の漬け汁をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を薄くつける。
7フライパンにサラダ油を入れ、170℃に熱して(6)を入れる。
8(7)を時々返しながら2〜3分揚げ、火が通ったら取り出して油を切る。
9器に(8)と(5)を盛りつけ、くし切りにしたレモンを添えて完成。

ワンポイントアドバイス

揚げた時に油がはねないよう、鯖とさつまいもは水気をしっかり拭き取りましょう。

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