旨みの強いあさり出汁!スペイン風あさりリゾット

煮込んであさりの味がしみしみ♪朝ごはんにもお夜食にもピッタリの優しいリゾット_
調理時間 30分

材料(2人分)

アサリ
300g
にんにく
少々
玉ねぎ
25g
オリーブオイル
小さじ1
ワイン(白)
50ml
1合
500ml
少々
A
パセリ
5g
オリーブオイル
大さじ2
少々

作り方

150℃のお湯(分量外)にあさりを入れ、手で触れるくらいの温度になったらあさりの殻をこすり合わせるように洗って5分放置し砂抜きする。
2にんにくと玉葱はみじん切りにする。
3鍋にオリーブオイルと(2)を入れて火にかける。
4(3)の玉葱が透き通るまで中火で炒め、(1)と白ワインを加える。
5(4)を強火にかけ、あさりの口が開くまで2分ほど蒸し煮にする。
6米は洗わず(5)に加えてひと混ぜし、水と塩を加えてひと煮立ちさせる。
7(6)の中を何度か上下を返しながら、弱めの中火で12〜15分ほど煮込む。
8Aをフードプロセッサーやミキサーにかけ、ピューレ状にする。
9(7)を器に盛り、(8)のパセリソースをかけて完成。

ワンポイントアドバイス

あさりの汚れがひどい時はお湯を数回取り替え、砂抜き後のあさりは汚れを洗い落としましょう。

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