具沢山で華やか! ビーフンで本格パッタイ

ビーフンで作れる本格タイの味♪ 週末ランチはパッタイに決まり!
調理時間 15分解凍時間は含みません

材料(2人分)

豚肉(細切れ)
80g
もやし
1/2袋
海老
6尾
2個
にら
1/4束
ビーフン
150g
500ml
にんにく
1/2片分
いんげん
適量
干し海老
6g
ピーナッツ
20g
オリーブオイル
大さじ2
鶏がらスープの素
小さじ1
パプリカ(赤)
1/4個
ライム
1/2個
A
大さじ1/2
ラー油
大さじ1
オイスターソース(醤油)
大さじ1/2
唐辛子(粉)
小さじ1/2
B
1つまみ
砂糖
小さじ1
料理酒
小さじ2

作り方

1ニラは5cm幅、ライムはクシ型に切る。
2赤パプリカは細切、にんにくはみじん切りに切る。
3ピーナッツはポリ袋に入れ、麺棒等でたたいて砕く。
4冷凍むきえびは流水解凍、背中に切れ目を入れて、背わたを取り出しておく。
5Aを混ぜ合わせてタレを作る。卵はボウルに割り、Bを加えて溶いておく。
6炒め用のフライパンにオリーブ油小さじ2を入れて、中火にかける。
7熱くなったら(2)の卵液を入れる。
8卵液が固まってきたら菜箸で混ぜ、大きめの炒り卵にする。
9同じフライパンにオリーブ油小さじ2を足す。
10豚こま肉、刻んだにんにく、干しえびを入れて炒める。
11豚こま肉の色が変わったら、ビーフン、水、鶏がらスープの素を加える。
12沸騰したら冷凍むきえびを入れ、混ぜながらビーフンに水分を吸わせる。
13水分が少なくなってきたら、いんげん、赤パプリカと(5)のタレを加える。
14水分がほとんど無くなるまで混ぜながら炒める。
15もやしを加え、残りのオリーブ油をかけて炒める。
16取り出しておいた炒り卵とニラを混ぜる。
17皿に盛り付け、砕いたピーナッツを散らし、ライムをしぼる

ワンポイントアドバイス

ビーフンは下茹でしないことによってうまみを吸ってくれます!

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