寒い季節にぴったり！家族も大好き！熱々モチモチピロシキ

Name: 寒い季節にぴったり！家族も大好き！ 熱々モチモチ ピロシキ
Cook time: 100 min
Cuisine: エスニック
Ingredients: 65g; 65g; 4g; 1/4個; 小さじ1/2; 小さじ1/2; 少々; 適量; 40ml; 12g; 12g; 80ml; 1/4個; 185g; 小さじ1/2; 大さじ1; 大さじ1/2

寒さの厳しいロシア地方の代表的な料理です。

調理時間 100分

材料(2人分)

牛肉(挽き肉)

65g

玉ねぎ

65g

春雨(乾)

卵

1/4個

ドライイースト

小さじ1/2

塩

小さじ1/2

胡椒

少々

揚げ油

適量

牛乳

40ml

水あめ

12g

サラダ油

12g

牛乳

80ml

卵黄

1/4個

強力粉

185g

塩

小さじ1/2

サラダ油

大さじ1

サラダ油

大さじ1/2

作り方

1	Aを弱火にかけ、温まったらBを順に加え混ぜ火を止め、冷めたらイーストを混ぜる。
2	ボウルにCを混ぜ、1を加え、ゆっくりと混ぜ、まとまったら二つ折りにしながら練る。
3	2の表面がなめらかになったらボウルにふんわりとラップをかけ、室温で40分間おく。
4	春雨は湯(分量外)で戻し水けをきってみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。
5	フライパンを熱して、Dのサラダ油を入れて、いり卵を作りバットにあける。
6	同じフライパンにEのサラダ油を中火で熱し、たまねぎを炒める。
7	6の火が通ったら挽き肉を加え色が変わるまで炒め、水分を飛ばさずしっとり仕上げる。
8	7に塩、胡椒をして火を止める。春雨と5も加えて混ぜ、バットに取り出して冷ます。
9	3を棒状にし5等分にして丸め、打ち粉(分量外)をふって10cm間隔に並べる。
10	9を室温で約30分置いた後、打ち粉(分量外)をふり、軽くつぶす。
11	10の中心が少し厚くなるように、直径10cmほどの円形に、縁をのばす。
12	11の上に8をスプーン1杯分、約20gずつのせ、両端を真ん中に寄せ俵形に整える。
13	揚げ油を160℃に熱し、12の合わせ目を下にして、時々返しながら15分程揚げる。