1 | Aを弱火にかけ、温まったらBを順に加え混ぜ火を止め、冷めたらイーストを混ぜる。 |
2 | ボウルにCを混ぜ、1を加え、ゆっくりと混ぜ、まとまったら二つ折りにしながら練る。 |
3 | 2の表面がなめらかになったらボウルにふんわりとラップをかけ、室温で40分間おく。 |
4 | 春雨は湯(分量外)で戻し水けをきってみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。 |
5 | フライパンを熱して、Dのサラダ油を入れて、いり卵を作りバットにあける。 |
6 | 同じフライパンにEのサラダ油を中火で熱し、たまねぎを炒める。 |
7 | 6の火が通ったら挽き肉を加え色が変わるまで炒め、水分を飛ばさずしっとり仕上げる。 |
8 | 7に塩、胡椒をして火を止める。春雨と5も加えて混ぜ、バットに取り出して冷ます。 |
9 | 3を棒状にし5等分にして丸め、打ち粉(分量外)をふって10cm間隔に並べる。 |
10 | 9を室温で約30分置いた後、打ち粉(分量外)をふり、軽くつぶす。 |
11 | 10の中心が少し厚くなるように、直径10cmほどの円形に、縁をのばす。 |
12 | 11の上に8をスプーン1杯分、約20gずつのせ、両端を真ん中に寄せ俵形に整える。 |
13 | 揚げ油を160℃に熱し、12の合わせ目を下にして、時々返しながら15分程揚げる。 |
揚げる時は破裂を防ぐために、生地の合わせ目に揚げ色を最初につけてください。