寒い季節にぴったり!家族も大好き! 熱々モチモチ ピロシキ

寒さの厳しいロシア地方の代表的な料理です。
調理時間 100分

材料(2人分)

牛肉(挽き肉)
65g
玉ねぎ
65g
春雨(乾)
4g
1/4個
ドライイースト
小さじ1/2
小さじ1/2
胡椒
少々
揚げ油
適量
A
牛乳
40ml
B
水あめ
12g
サラダ油
12g
牛乳
80ml
卵黄
1/4個
C
強力粉
185g
小さじ1/2
D
サラダ油
大さじ1
E
サラダ油
大さじ1/2

作り方

1Aを弱火にかけ、温まったらBを順に加え混ぜ火を止め、冷めたらイーストを混ぜる。
2ボウルにCを混ぜ、1を加え、ゆっくりと混ぜ、まとまったら二つ折りにしながら練る。
32の表面がなめらかになったらボウルにふんわりとラップをかけ、室温で40分間おく。
4春雨は湯(分量外)で戻し水けをきってみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。
5フライパンを熱して、Dのサラダ油を入れて、いり卵を作りバットにあける。
6同じフライパンにEのサラダ油を中火で熱し、たまねぎを炒める。
76の火が通ったら挽き肉を加え色が変わるまで炒め、水分を飛ばさずしっとり仕上げる。
87に塩、胡椒をして火を止める。春雨と5も加えて混ぜ、バットに取り出して冷ます。
93を棒状にし5等分にして丸め、打ち粉(分量外)をふって10cm間隔に並べる。
109を室温で約30分置いた後、打ち粉(分量外)をふり、軽くつぶす。
1110の中心が少し厚くなるように、直径10cmほどの円形に、縁をのばす。
1211の上に8をスプーン1杯分、約20gずつのせ、両端を真ん中に寄せ俵形に整える。
13揚げ油を160℃に熱し、12の合わせ目を下にして、時々返しながら15分程揚げる。

ワンポイントアドバイス

揚げる時は破裂を防ぐために、生地の合わせ目に揚げ色を最初につけてください。

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