寒い季節にぴったり！家族も大好き！ 熱々モチモチ ピロシキ
寒さの厳しいロシア地方の代表的な料理です。
調理時間 100分材料(2人分)
牛肉(挽き肉)
65g
玉ねぎ
65g
春雨(乾)
4g
卵
1/4個
ドライイースト
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
胡椒
少々
揚げ油
適量
A
牛乳
40ml
B
水あめ
12g
サラダ油
12g
牛乳
80ml
卵黄
1/4個
C
強力粉
185g
塩
小さじ1/2
D
サラダ油
大さじ1
E
サラダ油
大さじ1/2
作り方
| 1 | Aを弱火にかけ、温まったらBを順に加え混ぜ火を止め、冷めたらイーストを混ぜる。 |
| 2 | ボウルにCを混ぜ、1を加え、ゆっくりと混ぜ、まとまったら二つ折りにしながら練る。 |
| 3 | 2の表面がなめらかになったらボウルにふんわりとラップをかけ、室温で40分間おく。 |
| 4 | 春雨は湯(分量外)で戻し水けをきってみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。 |
| 5 | フライパンを熱して、Dのサラダ油を入れて、いり卵を作りバットにあける。 |
| 6 | 同じフライパンにEのサラダ油を中火で熱し、たまねぎを炒める。 |
| 7 | 6の火が通ったら挽き肉を加え色が変わるまで炒め、水分を飛ばさずしっとり仕上げる。 |
| 8 | 7に塩、胡椒をして火を止める。春雨と5も加えて混ぜ、バットに取り出して冷ます。 |
| 9 | 3を棒状にし5等分にして丸め、打ち粉(分量外)をふって10cm間隔に並べる。 |
| 10 | 9を室温で約30分置いた後、打ち粉(分量外)をふり、軽くつぶす。 |
| 11 | 10の中心が少し厚くなるように、直径10cmほどの円形に、縁をのばす。 |
| 12 | 11の上に8をスプーン1杯分、約20gずつのせ、両端を真ん中に寄せ俵形に整える。 |
| 13 | 揚げ油を160℃に熱し、12の合わせ目を下にして、時々返しながら15分程揚げる。 |
ワンポイントアドバイス
揚げる時は破裂を防ぐために、生地の合わせ目に揚げ色を最初につけてください。
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