モチモチの皮とマイルドな肉汁が相性抜群!ロシア風水餃子 ペリメニ

本格だけど作りやすいロシア料理に挑戦!
調理時間 20分

材料(2人分)

玉ねぎ
25g
にんにく
1片分
餃子の皮
40枚
400ml
ブイヨン(固形)
1個
胡椒
少々
パセリ
少々
バター
10g
ポン酢
大さじ2
A
合い挽き肉
50g
大さじ1
ナツメグ
少々
塩胡椒
少々

作り方

1玉葱とにんにくはみじん切りにする。
2ボウルに(1)とAを全て入れ、ねばりが出るまで混ぜ中種を作る。
3餃子の皮の縁に水(分量外)をつけ、(2)を少量のせる。
4(3)を半月に包み、真ん中を指でぐっと押し込む。
5端と端を引き寄せて丸く成形したものを複数個作る。
6鍋に水とブイヨンを入れて中火で4分半〜5分かけ、スープを作る。
7バターをボウルに入れてラップをし、電子レンジ600Wで30秒加熱する。
8(6)に(5)を入れて中火で2分茹で、器に盛る。
9胡椒とパセリを散らし、(7)とポン酢を添えて完成。

ワンポイントアドバイス

餃子は(4)の状態で冷凍保存できます。

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