1 | 豚肉全体に塩胡椒をすり込み、10分ほどおきなじませる。 |
2 | 玉葱は薄切りにし、キャベツはざく切りにする。 |
3 | ドライいちじくは半分に切り、ボウルに入れたブイヨンに浸ける。 |
4 | 鍋を熱しオリーブオイルを入れ、(1)の表面全体を強火で5分焼き取り出す。 |
5 | (4)の鍋を拭かずにそのまま(2)を入れ、透き通るまで炒める。 |
6 | (5)に(4)を戻し入れ、(3)を加えて蓋をする。 |
7 | (6)を弱火で40〜50分ほど煮込み、豚肉を柔らかくする。 |
8 | (7)から豚肉を取り出し、食べやすい大きさにスライスする。 |
9 | (8)、煮込んだキャベツ・ドライいちじくを器に盛る。 |
10 | 鍋に残った煮汁にAを加え半量になるまで煮詰め、(9)にかけて完成。 |
豚肉は煮込んで火を通すので、焼きすぎて固くなってしまわないよう注意しましょう。