ドライイチジクがアクセント!豚肉とイチジクの煮込み

パッと見は中華で実は!?エスニックテイストの贅沢なおつまみメニュー♪
調理時間 70分

材料(2人分)

豚肉(ロース)
500g
オリーブオイル
大さじ1
玉ねぎ
200g
キャベツ
200g
いちじく(ドライ)
100g
ブイヨン
200ml
塩胡椒
少々
A
ワイン(白)
100ml
クミン(ホール)
少々

作り方

1豚肉全体に塩胡椒をすり込み、10分ほどおきなじませる。
2玉葱は薄切りにし、キャベツはざく切りにする。
3ドライいちじくは半分に切り、ボウルに入れたブイヨンに浸ける。
4鍋を熱しオリーブオイルを入れ、(1)の表面全体を強火で5分焼き取り出す。
5(4)の鍋を拭かずにそのまま(2)を入れ、透き通るまで炒める。
6(5)に(4)を戻し入れ、(3)を加えて蓋をする。
7(6)を弱火で40〜50分ほど煮込み、豚肉を柔らかくする。
8(7)から豚肉を取り出し、食べやすい大きさにスライスする。
9(8)、煮込んだキャベツ・ドライいちじくを器に盛る。
10鍋に残った煮汁にAを加え半量になるまで煮詰め、(9)にかけて完成。

ワンポイントアドバイス

豚肉は煮込んで火を通すので、焼きすぎて固くなってしまわないよう注意しましょう。

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