ドライイチジクがアクセント！豚肉とイチジクの煮込み
パッと見は中華で実は!?エスニックテイストの贅沢なおつまみメニュー♪
調理時間 70分材料(2人分)
豚肉(ロース)
500g
オリーブオイル
大さじ1
玉ねぎ
200g
キャベツ
200g
いちじく(ドライ)
100g
ブイヨン
200ml
塩胡椒
少々
A
ワイン(白)
100ml
クミン(ホール)
少々
作り方
| 1 | 豚肉全体に塩胡椒をすり込み、10分ほどおきなじませる。 |
| 2 | 玉葱は薄切りにし、キャベツはざく切りにする。 |
| 3 | ドライいちじくは半分に切り、ボウルに入れたブイヨンに浸ける。 |
| 4 | 鍋を熱しオリーブオイルを入れ、(1)の表面全体を強火で5分焼き取り出す。 |
| 5 | (4)の鍋を拭かずにそのまま(2)を入れ、透き通るまで炒める。 |
| 6 | (5)に(4)を戻し入れ、(3)を加えて蓋をする。 |
| 7 | (6)を弱火で40〜50分ほど煮込み、豚肉を柔らかくする。 |
| 8 | (7)から豚肉を取り出し、食べやすい大きさにスライスする。 |
| 9 | (8)、煮込んだキャベツ・ドライいちじくを器に盛る。 |
| 10 | 鍋に残った煮汁にAを加え半量になるまで煮詰め、(9)にかけて完成。 |
ワンポイントアドバイス
豚肉は煮込んで火を通すので、焼きすぎて固くなってしまわないよう注意しましょう。
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