広東で人気のカレー風味 シンガポール風焼きビーフン

食欲そそるビーフンで異国感を味わえる♪
調理時間 45分

材料(2人分)

ビーフン
150g
溶き卵
1個
カレー粉
小さじ1
少々
片栗粉
少々
サラダ油
適量
A
もやし
70g
玉ねぎ
50g
ピーマン
50g
むきエビ
80g
チャーシュー
50g
B
醤油
小さじ2
小さじ1/2
砂糖
少々
オイスターソース
小さじ1
中華スープの素(顆粒)
大さじ1
C
300ml
小さじ1
サラダ油
小さじ1

作り方

1ビーフンはサラダ油を少量加えたたっぷりの湯で約3~5分茹で湯を切る。
2ボウルに入れラップで蓋をし、10分蒸らしてから箸でほぐしておく。
3玉葱とピーマンを千切りにし、チャーシューは細切りにしておく。
4海老は塩と片栗粉をまぶして水洗いしCで強火で30秒茹でる。
5海老が冷めたらさいの目に切る。
6フライパンにサラダ油を入れ、卵を流し入れ中火で2分加熱して薄焼き卵を作り、千切りにする。
7フライパンにサラダ油を入れ、中火で1分熱する。
82を入れ強火で5分片面ずつ焼き別皿に取る。
9フライパンにサラダ油を入れ、中火で1分熱する。
10カレー粉を入れ中火で1分火を通す。
1110に3、5、もやしを加えて中火で2分味をからませビーフンを入れる。
12ほぐしながら中火で3分炒める。
13Bを加えて全体に味が行きわたるように強火で3分混ぜ炒める。
146の千切りにした薄焼き卵をトッピングする。

ワンポイントアドバイス

油を入れた湯でビーフンを炒めると麺がくっつきにくくなります。

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