野菜たっぷり ピリ辛豚肉クッパ

食べ応えのある具材と熱々スープでお腹も心も大満足な一品です。
調理時間 30分

材料(2人分)

ご飯
400g
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
80g
大根
1/6本
にんじん
1/4本
しめじ
1/2袋
長ねぎ
1/2本
にら
1/2束
2個
しょうがの皮
適量
ごま油
大さじ1/2
A
3カップ
料理酒
大さじ1
B
コチュジャン
小さじ1/2
醤油
大さじ1 1/2
唐辛子(粉)
小さじ1/2

作り方

1大根、にんじんは長さ4cmの短冊切りにする。しめじは石づきを切り落としてほぐす。
2長ねぎは厚さ5mmの斜め薄切りにする。ニラは長さ3cmに切る。卵は溶いておく。
3鍋にAとしょうがの皮を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火で10分煮る。
4豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったら取り出して幅1cmに切る。
5鍋のアク、しょうがの皮を取り除き、1を加えて強火に2分かける。
6煮立ったら弱火にして蓋をして、弱火で10分煮る。
7Bを入れて混ぜ、ねぎを加えしんなりしたら豚肉とニラを入れ弱火で5分煮る。
8ごま油を入れる。溶き卵をまわし入れ中火で2分煮て火を止める。
9器にごはんを盛り、具ごと汁をかける。

ワンポイントアドバイス

豚肉をゆでるひと手間で、お肉の旨味と柔らかさがUPします。

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