揚げ卵食べたことある？タイ風揚げ卵
タイビールと一緒にいただきたい♪おつまみにも惣菜にもなるエスニックなフライドエッグ☆
調理時間 20分材料(2人分)
卵
3個
唐辛子(鷹の爪)
1本
玉葱(紫玉葱)
35g
小ねぎ
2本
鶏肉(挽き肉)
30g
塩胡椒
少々
パクチー
少々
サラダ油
適量
A
ナンプラー
大さじ1
レモン(果汁)
大さじ1
砂糖
大さじ1
作り方
| 1 | 卵を好みの固さに茹で、ゆで卵を作り殻をむく。 |
| 2 | 唐辛子とあさつきは小口切りに、紫玉葱は薄切りする。 |
| 3 | 鍋に揚げ油(分量外)を入れ中温に熱し、(1)を揚げる。 |
| 4 | (3)がきつね色になったら油から上げ、粗熱を取り縦半分に切る。 |
| 5 | ボウルにAと(2)を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。 |
| 6 | 熱したフライパンにサラダ油と鶏挽き肉を入れ、中火で炒める。 |
| 7 | 鶏挽き肉に火が通ったら(5)のボウルに入れて塩胡椒を加え混ぜ合わせる。 |
| 8 | 器に(4)を盛り、(7)のソースをかけたらパクチーを飾って完成。 |
ワンポイントアドバイス
ゆで卵を揚げる際は箸で転がしながら揚げると、揚げ色が均一になり底に焦げつかず綺麗に揚げ上がります。
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