揚げ卵食べたことある?タイ風揚げ卵

タイビールと一緒にいただきたい♪おつまみにも惣菜にもなるエスニックなフライドエッグ☆
調理時間 20分

材料(2人分)

3個
唐辛子(鷹の爪)
1本
玉葱(紫玉葱)
35g
小ねぎ
2本
鶏肉(挽き肉)
30g
塩胡椒
少々
パクチー
少々
サラダ油
適量
A
ナンプラー
大さじ1
レモン(果汁)
大さじ1
砂糖
大さじ1

作り方

1卵を好みの固さに茹で、ゆで卵を作り殻をむく。
2唐辛子とあさつきは小口切りに、紫玉葱は薄切りする。
3鍋に揚げ油(分量外)を入れ中温に熱し、(1)を揚げる。
4(3)がきつね色になったら油から上げ、粗熱を取り縦半分に切る。
5ボウルにAと(2)を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。
6熱したフライパンにサラダ油と鶏挽き肉を入れ、中火で炒める。
7鶏挽き肉に火が通ったら(5)のボウルに入れて塩胡椒を加え混ぜ合わせる。
8器に(4)を盛り、(7)のソースをかけたらパクチーを飾って完成。

ワンポイントアドバイス

ゆで卵を揚げる際は箸で転がしながら揚げると、揚げ色が均一になり底に焦げつかず綺麗に揚げ上がります。

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