1 | 卵を好みの固さに茹で、ゆで卵を作り殻をむく。 |
2 | 唐辛子とあさつきは小口切りに、紫玉葱は薄切りする。 |
3 | 鍋に揚げ油(分量外)を入れ中温に熱し、(1)を揚げる。 |
4 | (3)がきつね色になったら油から上げ、粗熱を取り縦半分に切る。 |
5 | ボウルにAと(2)を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。 |
6 | 熱したフライパンにサラダ油と鶏挽き肉を入れ、中火で炒める。 |
7 | 鶏挽き肉に火が通ったら(5)のボウルに入れて塩胡椒を加え混ぜ合わせる。 |
8 | 器に(4)を盛り、(7)のソースをかけたらパクチーを飾って完成。 |
ゆで卵を揚げる際は箸で転がしながら揚げると、揚げ色が均一になり底に焦げつかず綺麗に揚げ上がります。