もちもち パッタイ

甘くて、辛くて、酸っぱい味です♪
調理時間 25分

材料(2人分)

フォー(乾麺)
140g
むきエビ(生)
10尾
厚揚げ
1/2個
もやし
1袋
にら
1/4束
にんにく
1/2片
1個
パクチー
適量
A
サラダ油
小さじ1
B
サラダ油
大さじ1
輪切り赤唐辛子
1本分
C
オイスターソース
大さじ1 1/2
スイートチリソース
大さじ1 1/2
ナンプラー
大さじ1
レモン(果汁)
1/2個分
砂糖
小さじ1
D
少々
胡椒
少々

作り方

1むきエビは背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り除き、塩(分量外)で揉む。
2さらに片栗粉(分量外)を加えて揉み、水洗いして臭みを取る。
3厚揚げは横に包丁を入れ、厚さを半分に切り、端から幅1cmに切る。
4もやしはヒゲ根を取って水に放ち、ザルに上げて水気を切る。
5ニラは長さ3cmに切る。にんにくはみじん切りにする。Cを混ぜ合わせる。
6鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止めフォーを4分程浸した後、水気を切る。
7卵を小さなボウルに割りほぐし、フライパンにAのサラダ油を入れて強火にかける。
8フライパンに卵を流し入れていり卵を作り、いったん取り出しておく。
9フライパンにBと5のにんにくを入れ中火にかけ、香りが立ったら2と3を加え炒める。
109にフォーをほぐして加え、3分ほど炒める。もやしとニラを加えてサッと炒める。
11混ぜ合わせたCを加え、炒め合わせる。いり卵を戻し入れ、Dで調味する。
12器に盛り、みじん切りにしたパクチーを散らす。

ワンポイントアドバイス

フォーがかたまっていたら、水でサッと洗い、水気を絞ってからフライパンに入れます。

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