魚介とトマトのフライパンパエリア

フライパンを使って気軽に作れるパエリアです。
Recipe time調理時間 40 分

材料(4人分)

2合
しじみ150g
海老(生)8尾
ミニトマト12個
玉ねぎ1/2個
にんにく2片
ワイン(白)大さじ3
オリーブオイル大さじ1
パセリ適量
レモン適量
粗びき黒こしょう少々
適量
A
顆粒鶏ガラスープ小さじ1/1
粗塩小さじ1/2

作り方

1.にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。しじみは殻をこすりあわせてよく洗う。
2.エビは尾を残して殻をむき、背わたを取る。鍋にしじみとエビを入れる。
3.白ワインをふり蓋をして中火に5分かけ、しじみの口が開き、エビに火が通るまで蒸す。
4.3をざるにあけ、蒸し汁に湯を足し、合計480mlになるようにする。
5.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
6.香りがたったら玉ねぎを加えて3分炒め、玉ねぎがしんなりしたら米を加える。
7.米が半透明になるまで5分炒めたらミニトマトを加え、全体にさっと炒め合わせる。
8.4のスープとAを注ぎ、沸騰したら蓋をして弱火で約15分、水分がなくなるまで炊く。
9.火を止め、しじみとエビをのせて再度蓋をし、5分ほどそのまま蒸らす。
10.蓋を取り、1分半ほど強火にかけ火を止める。
11.粗びき黒こしょう、みじん切りにしたパセリ、くし形切りにしたレモンを添えて完成。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

しじみは砂抜きしてあるものを使用します。蒸らす際、バランスを見て殻を除いても良いです。