魚介とトマトのフライパンパエリア

フライパンを使って気軽に作れるパエリアです。
調理時間 40分

材料(4人分)

2合
しじみ
150g
海老 (生)
8尾
ミニトマト
12個
玉ねぎ
1/2個
にんにく
2片
ワイン (白)
大さじ3
オリーブオイル
大さじ1
パセリ
適量
レモン
適量
粗びき黒こしょう
少々
適量
A
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1/1
粗塩
小さじ1/2

作り方

1にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。しじみは殻をこすりあわせてよく洗う。
2エビは尾を残して殻をむき、背わたを取る。鍋にしじみとエビを入れる。
3白ワインをふり蓋をして中火に5分かけ、しじみの口が開き、エビに火が通るまで蒸す。
43をざるにあけ、蒸し汁に湯を足し、合計480mlになるようにする。
5フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
6香りがたったら玉ねぎを加えて3分炒め、玉ねぎがしんなりしたら米を加える。
7米が半透明になるまで5分炒めたらミニトマトを加え、全体にさっと炒め合わせる。
84のスープとAを注ぎ、沸騰したら蓋をして弱火で約15分、水分がなくなるまで炊く。
9火を止め、しじみとエビをのせて再度蓋をし、5分ほどそのまま蒸らす。
10蓋を取り、1分半ほど強火にかけ火を止める。
11粗びき黒こしょう、みじん切りにしたパセリ、くし形切りにしたレモンを添えて完成。

ワンポイントアドバイス

しじみは砂抜きしてあるものを使用します。蒸らす際、バランスを見て殻を除いても良いです。

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