まろやか チキン&ナッツカレー

カシューナッツのまろやかさがポイントのチキンカレーです。
調理時間 45分

材料(2人分)

ご飯
2杯
鶏肉(むね)
1枚
玉ねぎ
1個
トマト
1個
にんにく
1片
しょうが
1片
カシューナッツ
50g
サラダ油
大さじ2
カレー粉
大さじ2
A
少々
B
大さじ1
C
大さじ2
D
300ml
E
適量

作り方

1鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切ってAの塩を揉み込む。
2トマトは8等分のくし形切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
3玉ねぎは縦半分に切り、横薄切りにして耐熱容器に入れ、Bの水を振る。
43にラップをふんわりとかけ電子レンジ500Wで8分程加熱し、そのまま粗熱を取る。
5カシューナッツは水(分量外)に浸して10分以上置き、ミキサーで撹拌する。
6鍋にサラダ油、玉ねぎを汁ごと入れ、強火にかけて3分程炒める。
7水分が飛んで鍋底が茶色に色づいたら中火にし、Cの水を加えてこそげ取る。
84のにんにくとしょうがを加えて炒め合わせる。
9鶏肉、トマト、カレー粉を順に炒め合わせ、5とDの水を加える。
10煮立ったら弱火で10分程煮て、Eの塩で調味する。器に盛ったごはんにかける。

ワンポイントアドバイス

パクチーをトッピングしても美味しいです。

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