ガッツリ×さっぱり美味しい 和風豆腐ハンバーグ

和食材のトッピングで爽やかに味付けしたハンバーグ。大葉の風味がポイントです。
調理時間 25分

材料(2人分)

大根
150g
白ごま
小さじ1
牛豚合挽き肉
200g
玉ねぎ
1/2個
有塩バター
5g
1個
木綿豆腐
1/4丁
サラダ油
大さじ1
料理酒
大さじ1
大葉 (飾り用)
2枚
ポン酢
大さじ2
A
パン粉
大さじ1
ナツメグ
少々
牛乳
大さじ1
塩こしょう
少々

作り方

1大根は皮を剥きすりおろし、水分を切ります。その後白いりごまを加え混ぜ合わせます。
2玉ねぎを粗みじん切りにし、耐熱ボウルに玉ねぎとバターを入れます。
3ラップをし600Wの電子レンジで3分程加熱し粗熱を取ります。
4ボウルに牛豚合挽き肉、3、卵、木綿豆腐、Aを入れ粘り気が出るまで混ぜ合わせます。
5粘り気が出たら半分に分け空気を抜いてハンバーグの形に成型し中心を少し凹まします。
6フライパンにサラダ油をひき、5を加えて中火で焼きます。
7両面に焼き色がついたら、酒を回し入れ蓋をし5分程蒸し焼きにします。
8竹串などで挿して透明な肉汁が出てきたら火からおろします。
9お皿に8を盛り付けて、大葉と1をのせます。ポン酢をかけて完成です。

ワンポイントアドバイス

大根おろしは多めに用意して。大葉の上からたっぷりめにかけていただきましょう。

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