爽やか和風の仕上がり 王道ハンバーグ レモンソース仕立て

大きめに作ったハンバーグに、ひたひたのソースを絡めて。
調理時間 30分

材料(2人分)

牛豚合びき肉
160g
少々
玉ねぎ
1/2個
溶き卵
1/2個
サラダ油
小さじ1
料理酒
大さじ1
50ml
大葉 (添える用)
2枚
A
パン粉
大さじ2
牛乳
大さじ1
B
料理酒
小さじ1
みりん
小さじ1
レモン(果汁)
小さじ1/2
めんつゆ (2倍濃縮)
小さじ1
すりおろしニンニク
小さじ1/2

作り方

1玉ねぎはみじん切りにします。
2ボウルにAを入れて混ぜ合わせます。
3別のボウルに合挽き肉、塩を入れてよく混ぜます。
4粘り気が出てきたら溶き卵、合わせたAを加えて更に混ぜます。
54の全体が馴染んだら玉ねぎを加えて混ぜます。
62等分にして小判型に成形し、真ん中をくぼませます。
7フライパンにサラダ油を熱し、6を入れて中火で焼きます。
8焼き色がついたら裏返し、酒、水を加えて蓋をし、10分程蒸し焼きにします。
98に火が通ったら一度取り出し、肉汁の残ったフライパンにBを加えて煮立たせます。
10大葉を敷いた器に、9の取り出したハンバーグを盛り付けます。
119のソースをかけて、大根おろしを添えて完成です。

ワンポイントアドバイス

ハンバーグはしっかり蒸して火を通します。竹串でさして透明な肉汁が出てきたら加熱十分のサイン。

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