ヌードル感覚で食べられる♪春雨入り! 辛酸っぱい 本場の味!トムヤムクン

ココナッツミルクが入ったコクがある濁り汁タイプです。
調理時間 35分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
50g
海老
4尾
玉ねぎ
1/6個
ミニトマト
4個
しめじ
1/2パック
緑豆春雨
30g
にんにく
1片
レモングラス
1本
鷹の爪
1本
400ml
パクチー
適量
A
ココナッツミルク
大さじ2
砂糖
小さじ1
ナンプラー
大さじ1 1/2
トムヤムペースト
大さじ1 1/2

作り方

1鶏肉(もも)は一口大に切る。しめじは石突きを切り落とし、ほぐす。
2ミニトマトは縦半分に切る。玉ねぎは1.5cm角に切る。ニンニクはつぶす。
3鷹の爪は種を取り除き、半分にちぎる。
4エビは尾を残して殻をむき、背に深く切り込みを入れて背ワタを取る。
5レモングラスは根元に縦の切り目を入れて軽く潰し、5㎜幅の斜め切りにする。
6Aを混ぜ合わせる。
7鍋に水、ニンニク、鷹の爪、玉ねぎ、レモングラスを入れて中火に6分かける。
8煮立ったら鶏肉を加え、中火で2~3分煮る。
9A、ミニトマト、しめじを加えて2分位、エビと春雨を加えてさらに5分位煮る。
10器に盛り、ざく切りにしたパクチーをちらす。

ワンポイントアドバイス

本格的に作るポイントは生のレモングラス。輸入食材店で入手可能です。

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