油不使用なヘルシーおかず 牡蠣と野菜のエスニック蒸し

牡蠣と野菜の旨味がギュッ☆ヘルシーでとろみのあるアジアンテイスト蒸し煮♪
調理時間 25分

材料(2人分)

550ml
片栗粉
適量
にんにく
1片分
にんじん
100g
キャベツ
300g
レモン(果汁)
大さじ2
牡蠣
8個
パクチー
2株
ナンプラー
大さじ1
チリソース(スイートチリソース代用可)
少々
A
小さじ1 1/2
片栗粉
小さじ2 1/2
B
小さじ1/2
料理酒
100ml
C
大さじ1
片栗粉
大さじ1

作り方

1にんじんは千切り、キャベツはざく切り、にんにく・パクチーはみじん切りにする。
2牡蠣をボウルに入れ、Aを入れて10秒ほど揉まないように混ぜる。
3(2)に水を加えてやさしく混ぜ、汚れを落として水を捨てる。
4綺麗な水で2〜3回すすぎ、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。
5(4)の全体に薄く片栗粉をまぶし、熱湯(分量外)で10秒ほど茹で冷水にさらす。
6フライパンにキャベツ、にんじん、にんにく、Bを入れる。
7(6)に穴の無い蓋をし、弱火で約10分蒸し煮にする。
8(5)の水気を切り、(7)に加えて強火で3分ざっくり炒め合わせる。
9みじん切りにしたパクチーを加えてナンプラーとレモン果汁を入れる。
10Cを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作って(9)に加え、火を止める。
11(10)を皿に盛りつけ、お好みでチリソースをかけて完成。

ワンポイントアドバイス

野菜から水分がたくさん出るので、水溶き片栗粉の水は量をフライパンの状況によって調整しましょう。

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