シャキシャキ れんこんチヂミ

外はシャキシャキ、中はモチモチの食感が楽しめます♪
調理時間 20分

材料(2人分)

蓮根
350g
玉ねぎ
1/4個
にら
1/3束
ピザ用チーズ
50g
1個
80ml
薄力粉
大さじ4
片栗粉
大さじ1
A
ポン酢しょうゆ
大さじ3
砂糖
小さじ1
唐辛子 (粉)
少々
ごま油
小さじ1/2
B
ごま油
大さじ1

作り方

1Aを混ぜ合わせる。
2玉ねぎは薄切りにする。ニラは3cm幅に切る。
3れんこんは70gを薄い半月切りにし、酢水(分量外) に5分程さらして水気を切る。
4残りのれんこんはすりおろして軽く水気を切る。
5ボウルに卵を溶きほぐし、水、薄力粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
65に4、玉ねぎ、ニラ、チーズを加えてさっくり混ぜ合わせる。
7フライパンにBのごま油を熱し6を広げ入れ、半月切りのれんこんを上にのせる。
8中火で焼き色がつくまで3分程焼き、裏返してさらに5分程焼く。
9食べやすく切って器に盛り、1のタレを添える。

ワンポイントアドバイス

半月切りにしたれんこんは、生地からはがれないように軽く押し付けて敷き詰めます。

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