旨味と辛味のせめぎ合い 熱々! スンドゥブチゲ風

牛肉とあさりの旨味と辛さがおぼろ豆腐にからんで絶品です。
調理時間 20分

材料(2人分)

牛肉(切り落とし)
80g
おぼろ豆腐
1丁
アサリ
50g
1個
小ねぎ(小口切り)
1本
にんにく
1片
しょうが
1片
料理酒
大さじ2
しょうが汁
小さじ1
ごま油
大さじ1/2
醤油
小さじ2
チリパウダー
大さじ1
2カップ
少々
胡椒
少々

作り方

1にんにくとしょうがはみじん切りにする。
2牛肉は食べやすい大きさに切り、酒、しょうが汁をふってほぐす。
3鍋にごま油とにんにく、しょうがを入れて中火にかける。
4香りが出てきたら牛肉、醤油、粉唐辛子を加えてサッと炒める。
5水を加え、煮立ったらアクを取る。
6おぼろ豆腐をスプーンで大きくすくって入れ、あさりのむき身も加える。
7ひと煮立ちしたら塩、胡椒で味を調える。
8火を止める直前に卵を割り入れ、小ねぎを散らし、粉唐辛子をふる。

ワンポイントアドバイス

豆腐をスプーンで入れる際は、崩れることを想定して、大きめにすくった方が良いです。

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