ナンプラーとライムでタイ風に タイ風焼きうどん

お好みでパクチーを乗せれば一気にタイ風に
調理時間 20分

材料(2人分)

うどん
2玉
エビ(無頭)
8尾
小松菜
1/2束
溶き卵
1個
にんにく
1かけ
サラダ油
大さじ1/2
少々
胡椒
少々
ライム
1個
唐辛子
2本
パクチー
適量
A
醤油
大さじ1/2
ナンプラー
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
オイスターソース
大さじ1/2
料理酒
大さじ1

作り方

1エビは塩水で洗い水気をきり、尾を残して殻をむき、背を開いて背ワタを取る。
2ライムを半分に切って、絞る。小松菜はさっと茹で、3~4cmの長さに切る。
3にんにくは薄切りにする。
4うどんはさっと湯通ししておく。
5Aは混ぜ合わせておく。
6フライパンにサラダ油を中火で1分熱し1、小松菜、3、4を入れて中火で3分炒める。
7塩、胡椒、5を加えて混ぜ、卵を流し入れて中火で1分焼く。
8ある程度火が通ったら、火を止める。
9ライムの絞り汁を加え、軽く混ぜてから器に盛る。
10薄切りにした唐辛子、粗く刻んだパクチーをのせる。

ワンポイントアドバイス

調味料がうどんに絡んだタイミングで卵を入れるようにしましょう。

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