1 | KING無水鍋18に黒豆、砂糖、湯、塩、しょうゆを入れ、一晩浸す。 |
2 | 落とし蓋をして中火にかけ、沸騰したら水1カップ(分量外)を入れる。 |
3 | 再び沸騰したらもう一度差し水をし、さらに沸騰したらあくを取る。 |
4 | 少しずらしてフタをして、吹きこぼれないように弱火で2時間30分煮る。 |
5 | 煮あがったらフタを取ってみて、豆が煮汁から出ているようなら、豆がひたひたになるまでお湯を足す。 |
6 | もう一度蓋をして、5分くらい弱火で煮て火を止め、冷ます。 |
7 | 黒豆をボウルに移し、マッシャーで潰す。 |
8 | パンズは横に半分に切り、7をのせ、バターをのせる。 |
古釘を入れると、豆が黒く艶やかに仕上がります。