1 | ジャム瓶を煮沸消毒しておく。 |
2 | 桃を縦のくぼんだ所に包丁を入れ、ぐるり種にそい、切り目を入れる。 |
3 | アボカドのようにねじって開け、種をスプーンで取り除く。 |
4 | 桃を1/8のくし切りにして皮を丁寧に取る。お茶袋に桃の赤い部分の皮を入れる。 |
5 | 厚めの鍋に桃を入れ、上からはちみつをかけ10分おく。 |
6 | レモン汁の半量を加え、きれいに洗った手で全体をよく混ぜてから火をつける。 |
7 | 4のお茶袋を上にのせ、沸騰するまでは強火にする。 |
8 | その後、中火にしヘラで混ぜながら好みのとろみ一歩手前まで30分程煮詰める。 |
9 | アクは旨味なので取らない。皮を取り出し火を消し、残りのレモン汁を入れて混ぜる。 |
10 | 熱いうちに1のジャム瓶に入れる。 |
砂糖を全体に混ぜる時にお好みの大きさにしてください。