なすはトロトロ、ビーンスやわらか! 夏にオススメ なすとビーンズのカレー

豆がゴロゴロ美味しい♪
調理時間 30分

材料(2人分)

雑穀ご飯
茶碗2杯分
なす
2個
牛肉(挽き肉)
100g
にんにく(みじん切り)
1片分
ミックスビーンズ
100g
赤唐辛子(小口切り)
1本分
オリーブオイル
大さじ1
ローリエ
1枚
少々
黒胡椒(粗挽)
少々
3カップ
カレールウ
50g
醤油
小さじ1/3
ガラムマサラ
小さじ1/2

作り方

1なすはひと口大の乱切りにする。
2フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。
3香りが立ったら中火にし、牛挽き肉を3分炒める。
4肉の色が変わったら、なすを加えて2分炒め、全体に油がまわったら塩、胡椒をふる。
5ミックスビーンズ、ローリエ、水を加え、強火にする。
6煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火にし、約15分煮る。
7なすがやわらかくなったらルウを溶き入れ、醤油で調味しガラムマサラを加えて混ぜる。
8小さめのボウルなどにご飯を入れて、皿に返して盛り、7のルウをかける。

ワンポイントアドバイス

あとで煮込むので、なすはあまり炒めなくて大丈夫です。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    新じゃがいもの揚げないコロッケ新じゃがいも、玉ねぎ、合い挽き肉、塩、胡椒、パン粉、サラダ油、バター、...
  2. 2

    溶けたチーズが食欲をそそる! とろーりチーズの照り焼きチキン鶏肉(もも)、料理酒、ジャム(マーマレード)、砂糖、はちみつ、醤油、し...
  3. 3

    豚肉とアスパラのオイスター炒め豚肉(薄切り)、グリーンアスパラガス、キャベツ、片栗粉、ごま油、料理酒...
  4. 4

    簡単しっとり レンジ豚ねぎ塩レモンバター豚肉(細切れ)、えのき、長ねぎ、小ねぎ、バター、顆粒鶏ガラスープ、レモ...
  5. 5

    絶品! 鶏手羽肉のピリ辛揚げ鶏肉(手羽中)、長ねぎ、ベビーリーフ、卵、塩、胡椒、醤油、料理酒、コチ...
  6. 6

    時短&節約 韓国風甘辛サラダ豚丼ご飯、豚肉(細切れ)、玉ねぎ、レタス、にんにく、ごま油、塩、コチュジャ...