ムール貝とオリーブオイルがきいた地中海風 ムール貝のクスクス

クスクスに貝のうま味をたっぷり染みこませた一品
調理時間 20分

材料(2人分)

ムール貝
8個
クスクス
100g
玉ねぎ
1/2個
ベーコン(ブロック)
50g
にんにく
1かけ
オリーブオイル
大さじ2
ワイン(白)
大さじ2
コンソメスープ
1/4カップ
少々
胡椒
少々
グリーンオリーブ
2個
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
チリパウダー
少々
黒胡椒(粗挽)
少々

作り方

1ムール貝はきれいに洗って水気を切る。
2にんにく、玉葱は薄切りにする。
3ベーコンは5mm×1cm角程度に切る。
4グリーンオリーブは、種をとって薄くスライスする。パセリをちぎっておく。
5フライパンにオリーブオイルを中火で1分熱し、3を中火で1分炒める。
6さらに2を加え、しんなりするまで中火で3分炒める。
71、ワインを加え蓋をして中火で5分ほど、ムール貝の口が開くまで蒸し煮する。
8ムール貝の口が開いたら蓋をとり、コンソメスープを加え中火で3分ひと煮する。
9クスクスを加え塩、胡椒をして中火で1分混ぜる。
10蓋をして5分蒸らし、4のオリーブを加えて中火で30秒混ぜる。
11器に盛ってちぎったパセリをちらし、チリパウダー、黒胡椒をふる。

ワンポイントアドバイス

ムール貝はワインで蒸して臭みをおさえます。

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