1 | ムール貝はきれいに洗って水気を切る。 |
2 | にんにく、玉葱は薄切りにする。 |
3 | ベーコンは5mm×1cm角程度に切る。 |
4 | グリーンオリーブは、種をとって薄くスライスする。パセリをちぎっておく。 |
5 | フライパンにオリーブオイルを中火で1分熱し、3を中火で1分炒める。 |
6 | さらに2を加え、しんなりするまで中火で3分炒める。 |
7 | 1、ワインを加え蓋をして中火で5分ほど、ムール貝の口が開くまで蒸し煮する。 |
8 | ムール貝の口が開いたら蓋をとり、コンソメスープを加え中火で3分ひと煮する。 |
9 | クスクスを加え塩、胡椒をして中火で1分混ぜる。 |
10 | 蓋をして5分蒸らし、4のオリーブを加えて中火で30秒混ぜる。 |
11 | 器に盛ってちぎったパセリをちらし、チリパウダー、黒胡椒をふる。 |
ムール貝はワインで蒸して臭みをおさえます。