ぷりぷり! エビときのこのマヨ炒め

エリンギ、スナップえんどうと一緒にエビを炒めた歯ごたえ抜群のおかずです。
Recipe time調理時間 15 分

材料(2人分)

海老(無頭・殻付き)10尾
エリンギ1本
玉ねぎ10g
スナップえんどう10個
レタス3枚
大さじ4
オリーブオイル小さじ1
A
マヨネーズ30g
粒マスタード10g
少々
胡椒少々

作り方

1.エビは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。分量外の酒をもみ込む。
2.エリンギは六つ割りにし、さらに長さを半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
3.ボウルにAと玉ねぎを混ぜ合わせる。
4.フライパンにスナップえんどうと水を入れて火にかけ、水が無くなるまで炒める。
5.オリーブオイルと1、2を加えて強めの中火にし、エビの色が変わるまで2分程炒める。
6.3を加えてからめる。皿にひとくち大に切ったレタスを敷き、5をのせる。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

エビは、むき身を使用してもOKです。大きめのエビが美味しいですよ!