1 | エビは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取る。 |
2 | 尾の先を切り落として、包丁で水をしごき出す。 |
3 | 2に酒大さじ1/2と塩少々(ともに分量外)をふって5分ほどおく。 |
4 | セロリは筋を取って斜め薄切りに、葉は適当な大きさに切る。 |
5 | Aは混ぜ合わせておく。 |
6 | 3のエビをさっと洗って水気を拭き、片栗粉をまぶす。 |
7 | フライパンにサラダ油を中火で熱し、6を入れ、色が変わるまで3分ほど炒める。 |
8 | フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取り、セロリの茎を加えて炒める。 |
9 | Aを加えて手早く炒め合わせる。 |
10 | さらにセロリの葉を加えてひと混ぜし、火を止める。 |
11 | 皿にひとくち大にちぎったレタスを敷き、盛り付ける。 |
片栗粉はエビを炒める直前にまぶしてくださいね。