野菜いっぱい 蓮根ときのこの甘辛サラダ丼

野菜がゴロゴロで栄養満点♪ 食べ応え抜群で食感も楽しいサラダ丼!
調理時間 15分

材料(2人分)

蓮根
100g
ブロッコリー
50g
まいたけ
50g
マッシュルーム
50g
クリームチーズ
60g
ベビーリーフ
適量
適量
オリーブオイル
適量
黒胡椒(粗挽)
適量
ご飯
300g
A
コチュジャン
大さじ1
ワイン(白)
大さじ1
はちみつ
小さじ1
醤油
小さじ0.5

作り方

1蓮根は皮をむき、乱切りにしたら酢水(分量外)に浸す。
2ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、中火3分で下ゆでする。
3まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。マッシュルームは半分に切る。
4クリームチーズは小さく角切りする。
5フライパンにオリーブオイルをひき、蓮根を加えて塩を振り、中火で2分炒める。
63.まいたけ、マッシュルーム、ブロッコリーを加え、中火で1分サッと炒める。
7(6)にAを回しかけ全体に絡める。
8皿にご飯、(7)、クリームチーズ、ベビーリーフを乗せ、黒胡椒を振り完成。

ワンポイントアドバイス

ブロッコリーは食感の好みに合わせて茹で時間を調整してください。

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