じっくり煮込んだ薬膳風スープ れんこんと鶏肉のあっさりスープ

いろんな食感を味わえるさっぱりスープ
調理時間 40分

材料(2人分)

蓮根
150g
鶏肉(手羽元)
300g
大さじ2
しいたけ(生)
2個
適量
胡椒
適量
適量
万能葱(小口切り)
適量
しょうが(薄切り)
1/2かけ
帆立貝柱(缶)
1/2缶
唐辛子(糸唐辛子)
適量
A
みりん
大さじ1
2 1/2カップ
料理酒
大さじ1

作り方

1れんこんは皮をむいて2cm厚さの半月切りにし、酢水にさらし、水気を切る。
2鶏肉は塩をまぶし、手ですり込む。
3しいたけは石づきを取って一口大に切る。小ねぎを小口切りにする。
4鍋にAと1、2、薄切りにした生姜を入れて強火で6分火にかける。
5煮立ったら火を弱めてアクをすくい、さらに中火で10分煮る。
6ホタテ貝柱缶を缶汁ごと加え、米、3も加えて蓋をしてさらに中火で15分ほど煮る。
7塩胡椒で味をととのえ、器に盛り小ねぎ、糸唐辛子を散らす。

ワンポイントアドバイス

生姜はよく洗い、皮ごと使います。

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