モチモチ じゃがいものクレープ

朝ごはんに♪生地も具も、じゃがいも尽くしの満足クレープです。
調理時間 40分

材料(2人分)

薄力粉
40g
きゅうり
1/2本
にんじん
15g
玉ねぎ
1/8個
ゆで卵
1個
1個
サラダ油
適量
A
じゃがいも
2個
B
マヨネーズ
大さじ1 1/2
胡椒
少々
C
牛乳
100ml
小さじ1/4
D
じゃがいも
1個

作り方

1きゅうりは薄い輪切りに、にんじんは薄いいちょう切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
21に小さじ1/2(分量外)をふって塩もみし、水気を絞る。
3Aのじゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱ボウルに入れる。
4ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱する。
5熱いうちに潰し、ゆで卵を加えて一緒に潰す。
65に、2、Bを加えて混ぜ合わせる。
7別のボウルで卵をよく溶き、Cを入れ、泡立て器でかき混ぜる。
8Dのじゃがいもをすりおろして加え、よく混ぜ合わせる。
9薄力粉をふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。
10フライパンを弱火で熱し、サラダ油を薄くひき、9をお玉1杯分ずつ広げて両面焼く。
1110の生地に6のポテトサラダをのせてくるくる巻き、半分に切って盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

ポテトサラダのリメイクとしても◎。じゃがいもは男爵系を使用してくださいね。

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