端午の節句に 基本の かしわもち

もちっとした生地に、柏の葉の風味が香ります。
調理時間 40分

材料(2人分)

こしあん
80g
上新粉
80g
白玉粉
10g
片栗粉
10g
70ml
砂糖
10g
柏の葉
4枚

作り方

1柏の葉は水にさらしてふやかし、水気を切る。
2ボウルに上新粉、白玉粉、片栗粉を入れて混ぜ、湯を3回に分けて加えてヘラで混ぜる。
3まとまってきたら手でしっかりと捏ね、まとめる。
4オーブン用シートを敷き、3をちぎって並べ、蒸し器で15分程蒸す。
5蒸しあがった4をボウルにあけ、砂糖を加えてすりこぎ棒などで潰しながら混ぜる。
6まとまってきたら手でこね、途中で氷水にサッと浸けて冷やす。
7再びこねて、棒状に伸ばして4等分に切り分け、丸める。
8手で軽く潰し、麺棒で柏の葉の大きさに合わせて上下に伸ばす。
98の中央にこしあんをのせて折りたたみ、綴じ目の中央部をしっかりと留める。
10柏の葉で包み、オーブン用シートに並べて蒸し器で5分程蒸す。

ワンポイントアドバイス

生地はいったん冷水で冷やして再び捏ねることで、ツヤツヤ&モチモチになりますよ。

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