端午の節句に 基本の かしわもち
もちっとした生地に、柏の葉の風味が香ります。
調理時間 40分材料(2人分)
こしあん
80g
上新粉
80g
白玉粉
10g
片栗粉
10g
湯
70ml
砂糖
10g
柏の葉
4枚
作り方
| 1 | 柏の葉は水にさらしてふやかし、水気を切る。 |
| 2 | ボウルに上新粉、白玉粉、片栗粉を入れて混ぜ、湯を3回に分けて加えてヘラで混ぜる。 |
| 3 | まとまってきたら手でしっかりと捏ね、まとめる。 |
| 4 | オーブン用シートを敷き、3をちぎって並べ、蒸し器で15分程蒸す。 |
| 5 | 蒸しあがった4をボウルにあけ、砂糖を加えてすりこぎ棒などで潰しながら混ぜる。 |
| 6 | まとまってきたら手でこね、途中で氷水にサッと浸けて冷やす。 |
| 7 | 再びこねて、棒状に伸ばして4等分に切り分け、丸める。 |
| 8 | 手で軽く潰し、麺棒で柏の葉の大きさに合わせて上下に伸ばす。 |
| 9 | 8の中央にこしあんをのせて折りたたみ、綴じ目の中央部をしっかりと留める。 |
| 10 | 柏の葉で包み、オーブン用シートに並べて蒸し器で5分程蒸す。 |
ワンポイントアドバイス
生地はいったん冷水で冷やして再び捏ねることで、ツヤツヤ＆モチモチになりますよ。
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